IntroductionAu sein de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, le secteur de la production primaire regroupe l’agriculture, l’aquaculture, la pêche et d’autres activités similaires dont on tire des produits alimentaires bruts. Cette première étape de la chaîne comprend toutes les activités relatives à la récolte, à la manutention et à l’entreposage des produits alimentaires avant leur transformation ou leur distribution. Aucune activité de transformation de produits alimentaires bruts n’entre dans cette étape de la chaîne d’approvisionnement; ces activités sont plutôt classées dans le secteur de la transformation et de la fabrication. Show Exemples d’activités de production primaire : agriculture, pêche, élevage de bétail et autres méthodes de production. Les pertes d’aliments dans le secteur de la production primaire peuvent être attribuables à une multitude de facteurs, dont les suivants : ravageurs ou mauvaises conditions météorologiques, dommages causés durant la récolte, absence d’infrastructure d’entreposage adéquate, exigences esthétiques ou relatives à la taille, variabilité des conditions économiques ou des conditions du marché (p. ex., annulation de commandes, clauses contractuelles strictes, variabilité des prix ou coûts élevés de la main-d’œuvre). La liste non exhaustive suivante, fournie à titre indicatif, montre des façons de prévenir la PGA à l’étape de la production primaire.
Méthodes utilisées pour mesurer la PGALes méthodes appropriées de mesure de la PGA dépendent du contexte dans lequel le mesurage est effectué et des informations qui sont disponibles. Répondez d’abord aux cinq questions suivantes :
À partir de vos réponses à ces questions, reportez-vous au tableau 8 pour choisir la ou les méthodes les plus appropriées. Si vous avez divers types d’aliments perdus et gaspillés (p. ex., solides et liquides), vous devrez peut-être utiliser plus d’une méthode. Tableau 8. Classement de certaines méthodes de mesure de la PGA dans le secteur de la production, en fonction des cinq questions
*La précision dépend du type de registre utilisé : par exemple, les reçus de transfert de déchets peuvent permettre une détermination très précise des niveaux de PGA, tandis que d’autres registres ne le permettent pas. Nota : Cette liste de méthodes n’est pas exhaustive. Source : Auteurs. Si vous avez besoin d’aide supplémentaire pour choisir une méthode, vous pouvez utiliser le FLW Quantification Method Ranking Tool (outil de classification des méthodes de quantification de la PGA), du Food Loss and Waste Protocol, qui renferme 11 questions sur votre situation et fournit une liste des méthodes, par ordre d’importance, en fonction de vos réponses. Étude de cas – secteur de la production primaireDans l’État de la Californie, aux États-Unis, le Fonds mondial pour la nature (WWF) a collecté des données brutes de référence, tant quantitatives que qualitatives, et facilité la mesure des pertes post-récolte de plusieurs cultures. L’organisme a ensuite effectué d’autres analyses pour déterminer les causes fondamentales des pertes à la ferme et il a calculé les impacts environnementaux afin d’illustrer l’intensité d’utilisation des ressources pour diverses cultures, de même que les impacts de la PGA connexe. Une telle méthode de mesure globale, jumelée à la conversion des données pour obtenir d’autres paramètres, a permis de déterminer l’ampleur de la PGA, d’en établir les causes fondamentales et de trouver des solutions possibles. Par exemple, durant la saison de croissance 2017–2018, sur les fermes échantillonnées, on a mesuré les pertes moyennes suivantes lors de la récolte : 40 % des tomates fraîches, 39 % des pêches fraîches, 2 % des pommes de terre destinées à la transformation et 56 % des laitues romaines fraîches. Les résultats qualitatifs ont mis en évidence la difficulté pour les agriculteurs de gérer des rendements importants et des contrats fixes tout en respectant des normes strictes de qualité des produits. Le WWF a recommandé une étude plus approfondie des contrats d’achats agro-globaux de cultures spéciales, l’adoption de normes flexibles en matière de qualité et d’esthétique, et une plus grande valorisation des produits en conserve en réponse à la surproduction (WWF, 2018). Qu'estLe secteur primaire regroupe l'ensemble des activités dont la finalité consiste en une exploitation des ressources naturelles : agriculture, pêche, forêts, mines, gisements.
Quel est l'importance du secteur primaire ?Le secteur primaire fournit les matières premières et les sources d'énergie pour le secteur secondaire (industrie), mais également rend possible certaines activités tertiaires, comme les transports, la construction, le commerce... Actuellement c'est le secteur d'activité qui occupe le plus de personnes dans le monde.
Quel sont les problème du secteur primaire ?a) Les problèmes
--La baisse des revenus des producteurs du fait de la surproduction, de la concurrence et des réformes de la PAC de plus en plus contraignantes. --La problématique de la sélection des espèces (maïs transgéniques, bœufs aux hormones...) mécontentent les consommateurs et favorisent la concurrence.
Qu'estTraditionnellement, les activités de pêche, d'agriculture et d'élevage, de sylviculture et des industries extractives sont regroupées dans le secteur primaire.
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