Que faire avec du boudin blanc

Q: Comment ne pas faire éclater le boudin blanc ?

Piquez votre boudin avec une fourchette pour éviter quil néclate à la cuisson et plongez-le dans une casserole deau froide. Portez la casserole à ébullition et laissez frémir environ 5 minutes. Sortez votre boudin blanc à laide dune écumoire et retirez doucement sa peau avec un couteau.

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Ingrédients
Préparation
Commentaires
Comment manger du boudin blanc ?
Quelles sont les vertus du boudin blanc ?
Comment ne pas faire éclater le boudin blanc ?

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32min

Très facile

Bon marché

Par Octavie

Simple à réaliser, cette recette est aussi abordable et délicieuse !

Ingrédients

2 personnes

4 pommes de terre
2 boudins blancs
1 échalote
1 gousse d'ail
1 grosse noix de beurre salé
Poivre du moulin
Sel ou sel fin

Matériel

Casserole
Four traditionnel
Plat à gratin

Préparation

Préparation : 2min

Cuisson : 30min

1
Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en quatre ou six morceaux sans enlever la peau.

Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.
2
Faites fondre le beurre dans une casserole. faites revenir l'échalote et l'ail finement coupés quelques instants puis ajoutez les pommes de terre. Mélangez bien, poivrez (ne salez pas) puis versez dans un plat allant au four.
3
Enfournez pour 40 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, posez les boudins blancs sur les pommes de terre et continuez la cuisson.

Conseils

Accompagnez vos assiettes d'une bonne salade verte. Piquez les boudins blancs avant la cuisson pour éviter qu'ils n'éclatent.

Commentaires

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Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Boudin > Boudin blanc à la crème et aux champignons

1/1

125 g

de champignon au choix

boudins blancs (achetés de préférence chez un boucher)

25 cl

de crème fraîche liquide

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Temps total: 30 min

Préparation:
10 min

Repos:
-

Cuisson:
20 min

Étape 1
Piquer les boudins blancs.
Étape 2
Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et faire dorer les boudins blanc à feu doux. Les mettre de côté.
Étape 3
Déglacer la poêle avec la crème fraîche liquide.
Étape 4
Ajouter les champignons de votre choix (s'il s'agit de champignons de Paris, les faire au préalable fondre dans une poêle beurrée). Saler et poivrer.
Étape 5
Remettre les boudins blancs et faire mijoter jusqu'à ce que la crème s'épaississe un peu.
Étape 6
Servir bien chaud.

Note de l'auteur :

« Ce plat simple peut s'accompagner de riz. »

C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?

Boudin blanc à la crème et aux champignons

Comment manger du boudin blanc ?

Le boudin peut se manger chaud, poêlé, au four… Il peut aussi se déguster froid, en salade, comme il est cuit. Il rentre dans un certain nombre de recettes : on peut l'enrouler dans une pâte feuilletée ou brisée ou briochée ou le couper en rondelles par exemple dans une tarte, un sauté, etc.

Quelles sont les vertus du boudin blanc ?

Le boudin blanc est une bonne source de protéines de bonne qualité (qui referment tous les acides aminés essentiels). Les pommes sont une bonne source de fibres et d'antioxydants.

Est

Bien que constituée de boyau de porc, qui est un ingrédient comestible, on ne mange pas la peau du boudin blanc car elle ne présente pas d'intérêt gustatif. En réalité, la peau ne sert qu'à « emballer » la chair du boudin.

Comment ne pas faire éclater le boudin blanc ?

Piquez votre boudin avec une fourchette pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson et plongez-le dans une casserole d'eau froide. Portez la casserole à ébullition et laissez frémir environ 5 minutes. Sortez votre boudin blanc à l'aide d'une écumoire et retirez doucement sa peau avec un couteau.

Est