Que faire avec des mandarines acides

20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 08:04

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Congélation : non / conserves possibles, voir méthode de stérilisation des confitures

Ingrédients pour 4 personnes

Eplucher les clémentines et les détailler en quartiers. Les mettre dans une casserole avec tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes, le temps que le sucre soit bien fondu.
Laisser refroidir et déguster.

Published by Kandra - dans Cuisine - Dessert

Rondement colorées et riches en vitamines, les clémentines sont les petites reines de l’hiver. Juteuses et sucrées, elles boostent le moral et stimulent notre bonne humeur. Voici 24 belles recettes piochées sur Pinterest pour ensoleiller nos assiettes.

Bonjour Bounty,
J'ai fait récemment trois recettes avec des clémentines acides. Je pense que vous pouvez les adapter avec des mandarines :

Salade de clémentines :

Peler les clémentines et enlever un peu la peau blanche.
Couper chaque quartier en deux et en extraire les pépins (gardez-les pour les confitures en guise de pctine).
Les mettre dans un saladier avec du sucre (à mesurer selon le goût, j'avais utilisé de la cassonade).
Ajouter une cc d'arôme de fleur d'oranger pour 2 clémentines.
Mettre au frais une heure au moins avant de servir (j'avais fait un pain d'épices, j'ai servi une coupe de salade par personne et une tranche de pain d'épices dans l'assiette), et laissé le saladier sur la table ainsi que le pain d'épices coupé en tranches

Clémentines flambées :
Peler les clémentines, les couper en fines rondelles, les disposer sur une plaque allant au four. Saupoudrer de sucre en poudre légèrement (là aussi j'ai utilisé de la cassonade), laisser mariner une heure au frais.
Passer sous le grill 15 mn avant de servir.
Faire chauffer du rhum dans une casserole.
Servir les tranches dans chaque assiette.
Flamber le rhum dans la casserole et arroser les tranches, servir aussitôt. Là aussi avec une tranche de pain d'épices, c'est excellent.

Tarte aux clémentines :

Préparation : 25 mn + temps de repos de la pâte : 1 h
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

- 400 g de pâte brisée ou feuilletée
- 7 clémentines
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 60 à 100 g de sucre semoule selon l'acidité des fruits

Préchauffez le four à 220°C.

Etaler la pâte sur 3 mm environ et en garnir un moule de 22 cm de diamètre.
Râpez le zeste des clémentines et presser les fruits.
Faites fondre le beurre.
Dans une terrine, mélangez les oeufs, le sucre et les fouetter pendant 2 mn pour bien les mélanger.
Ajoutez le beurre fondu, le jus et enfin le zeste des clémentines.
Fouettez vigoureusement tous ces ingrédients.
Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 35 mn.

Démoulez la tarte et la laisser refroidir sur une grille.

En espérant avoir pu vous donner quelques idées.

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4. Mini-cakes à la mandarine, à la vanille & au miel

Voici une recette de gâteau sans conséquences, juste pour le plaisir de faire des petits gâteaux moelleux, à la mandarine. Ces petits gâteaux sont à faire et à refaire, très simple et très rapide à préparer, et délicieusement moelleux.

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Ingrédients

8

• 3 oeufs
• 150 g de sucre 170 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 150 g de beurre fondu
• 4 mandarines
• 2 gousses de vanille
• 2 cuillères à café de miel

Préparation

• Pressez le jus des mandarines, faites-le chauffer dans une petite casserole avec les graines de vanille et le miel pendant 5 minutes à feu doux.
• Battre les œufs comme une omelette, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajoutez la farine et la levure, le beurre fondu, le jus de mandarine, mélangez bien à chaque fois.
• Versez la préparation dans le moule à muffin et enfournez pendant 20 minutes. Les cakes sont cuits lorsque vous y enfoncez un couteau et qu'il ressort sec.

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