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全国の特定給食施設について、施設数が多い順に上から、施設数と管理栄養士数を示した表である。a、b、cの施設の組合せとして正しいのはどれか。1つ選べ。 a b c
A161 正解(2)
病院の栄養・食事管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
A162 正解(2)
経口移行加算を算定できる児童福祉施設である。正しいのはどれか。1つ選べ。
A163 正解(5)
病院給食において、業務委託できる内容である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
A164 正解(1)
シフトワーカーが多い企業において、社員食堂の改革を計画している。新しいヘルシーメニューをプロダクト(Product)とした場合の改善内容とマーケティングミックスの要素の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。
A165 正解(2)かつ(5)
直営の病院給食施設において、給食管理部門を効果的に運営するための組織・人事管理である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
A166 正解(3)
A167 正解(2)
A168 正解(4)
給食における品質管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
A169 正解(5)
給食における製造原価に含まれる費用である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
A170 正解(5)
野菜の冷凍食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
A171 正解(4)
A172 正解(4)
回転釜を用いたかぼちゃの煮物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
A173 正解(4)
給食の生産・提供システムとその特徴の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
A174 正解(2)
給食施設における手洗いに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
A175 正解(2)
給食施設における冷蔵設備と、始業時の庫内温度の記録の組合せである。不具合を疑うものとして、正しいのはどれか。1つ選べ。
A176 正解(2)
大量調理施設衛生管理マニュアルにおける器具とその殺菌方法の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
A177 正解(2)
A178 正解(4)
A179 正解(3)
給食業務に関わるパートタイム労働者(短時間労働者)に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
A180 正解(2)かつ(3)
A181 正解(2)
A182 正解(4)
A183 正解(3)
A184 正解(2)
A185 正解(3)
A186 正解(3)かつ(4)
A187 正解(1)かつ(5) 横軸の相対危険は曝露有無と疾病罹患の関連性の強さ。縦軸説明はないが摂取量とするなら1に近い程摂取量が多い人の発症と少ない人の発症に差がなく、その値が1より小さい場合(1)のように摂取量が多い程発症が低い。果実類・野菜類の摂取量はいずれも相対危険が1に近く(5)のように発症に関連がないことを意味している。(2)(3)(4)は図の説明をしていない。
A188 正解(1)
A189 正解(4)
A190 正解(4)
A191 正解(3)
A192 正解(2)
A193 正解(3)
A194 正解(1)
A195 正解(3)
A196 正解(4)
A197 正解(3)
A198 正解(2)かつ(3)
A199 正解(4)
A200 正解(2)
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