Comment utiliser du lait entamé ?

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Combien de temps se garde une bouteille de lait entamée ?

Publié le 18/08/2021 - Mis à jour le 19/08/2021

En voulant préparer une pâte à crêpes, vous vous êtes rendu compte que la bouteille de lait traînait dans le frigo depuis 10 jours. Vous ne voulez pas gaspiller les 75cl restant mais vous ne voulez pas non plus tomber malade. Alors, ni une ni deux, vous avez dégainé votre portable et tapé “combien de temps se garde une bouteille de lait une fois entamée ?”. Spoiler : il va falloir oublier l’idée de la pâte à crêpes ou aller chercher une nouvelle bouteille de lait).

Vous avez du lait périmé, passé de date de péremption ou tourné dans vos placards ou dans votre réfrigérateur ? Ne le jetez pas ! Nous vous suggérons 4 façons de l’utiliser.

Lait périmé : de quoi parle-ton ?

La grande majorité des laits vendus dans le commerce sont des laits en brique ou en bouteille qui ont subi une stérilisation. On les reconnaît à leur appellation de lait U.H.T, qui fait référence au traitement thermique à Ultra Haute Température qu’ils ont reçu. Ce traitement a permis d’éliminer la totalité des micro-organismes, pathogènes ou non, présents à l’origine dans le lait. Par conséquent, les laits U.H.T bénéficient d’une date de durabilité minimale ou DDM (anciennement appelée DLUO pour date limite d’utilisation optimale). Cela signifie que la date apposée sur l’emballage du produit n’est pas à proprement parlé une date de péremption au-delà de laquelle le produit devient impropre à la consommation.

En effet, sur le lait UHT, on peut lire la mention « à consommer de préférence avant » qui précèdent une date. Cette date est purement indicative. Cela signifie qu’une fois la date dépassée, le produit perd de ses qualités gustatives ou nutritives (baisse de la teneur en vitamines par exemple), mais n'est pas dangereux pour la santé. Un lait UHT non ouvert peut donc être consommé sans problème même s’il est « périmé ». Cependant, il n’est pas conseillé de le faire au-delà de 3 mois après la date indiquée sur l’emballage.

En revanche, les dates qui figurent sur les laits vendus au rayon frais, c’est-à-dire sur les laits crus, pasteurisés ou micro-filtrés sont bien des dates limites de consommation ou DLC. Ils ne doivent donc pas être consommés au-delà de cette date car il existe des risques réels pour la santé. Une DLC est indiquée par la mention « à consommer jusqu’au » suivie de l’indication de la date de péremption.

Les laits UHT qui sont restés ouverts trop longtemps, au-delà d’une semaine, au réfrigérateur présentent également des risques sanitaires même si leur date de durabilité minimale n’est pas dépassée.

Qu’il soit « périmé » encore consommable ou non, il existe différents moyens de réutiliser le lait. En voici 4 exemples …

1. Utilisez-le en cuisine

Si vous avez du lait UHT non ouvert mais "passé de date", vous pouvez donc encore tout à fait l’utiliser en cuisine comme indiqué ci-dessus. Toutes les utilisations sont permises car il n’existe pas de risque pour la santé.

Si, en revanche, vous avez un lait frais, pasteurisé ou micro-filtré dont la date limite de consommation est dépassée, il ne faut en aucun cas l’utiliser dans des préparations alimentaires – même cuites - car il existe un risque sérieux pour la santé pour tout un chacun et en particulier pour les personnes fragiles (femmes enceintes ou allaitantes, nourrissons, enfants, personnes âgées et/ou immunodéprimées).

2. Utilisez-le au jardin

Le lait, périmé ou non, peut également être utilisé au jardin comme fongicide naturel. Les protéines que renferment le lait permettent en effet d’oxyder les spores des champignons sous l’action de la lumière. Il permet également de renforcer les défenses naturelles des plantes.

On peut ainsi l’utiliser comme traitement curatif naturel contre l’oïdium, ce champignon responsable de l’apparition de taches blanches poudreuses sur les feuilles des cucurbitacées, des arbres fruitiers, des salades ou des fleurs.

Mélangez 10 cl de lait à 1 litre d’eau, agitez bien pour homogénéiser le mélange et pulvérisez-le sur les feuilles du végétal malade une fois par semaine, de préférence par beau temps, jusqu’à amélioration des symptômes.

Préférez le lait écrémé ou demi-écrémé au lait entier pour éviter la formation de mauvaises odeurs de lait tourné dans votre jardin.

3. Utilisez-le dans votre bain

Ce n’est pas pour rien que Cléopâtre raffolait des bains de lait ! Déjà à l’époque elle avait compris que le lait permettait d’assouplir la peau, de l’hydrater, de se débarrasser des peaux mortes et de lui redonner tout son éclat !

Utilisez donc votre lait périmé ou en passe de l’être pour vous détendre dans un bain de lait telle la plus emblématique des reines d’Égypte !

Remplissez un moule à muffins en silicone de lait et congelez-le. Une fois congelé, démoulez vos disques de lait et stockez-les dans un sac de congélation en plastique pour une utilisation ultérieure dans votre bain.

Le lait ainsi congelé fondra à mesure que l'eau chaude remplira votre baignoire. Pour encore plus de bienfaits, vous pourrez ajouter à votre lait 4 à 6 gouttes d'huiles essentielles de lavande, de camomille ou de géranium si leur usage ne vous est pas contre-indiqué.

Le lait périmé peut aussi faire un excellent après-shampooing pour réparer les cheveux secs et abîmés. Après votre shampooing, versez une tasse de lait sur vos cheveux, laissez agir quelques minutes puis rincez ! Vous pouvez aussi les laisser s'imprégner en prenant votre bain de lait.

4. Utilisez-le pour faire briller vos objets en argent

Vous ne pouvez plus consommer votre lait périmé ? Qu’à cela ne tienne ! Utilisez-le pour faire briller votre argenterie !

Commencez par faire cailler votre lait s’il ne l’est pas déjà en y ajoutant quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre blanc. Immergez ensuite vos objets en argent quelques minutes dans le lait caillé. Sortez-les puis laissez les sécher. Pour terminer, polissez avec un chiffon doux pour leur redonner tout leur brillant.

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